En un kilo de melocotones maduros y perfumados se pelean, quitándoles los huesos y partidos en trozos muy pequeños. Póngase a macerar con el azúcar y el agua una noche entera. Por la mañana se cuece todo junto y cuando el jugo se ha puesto espeso y brillante están en su punto. Los albaricoques se hacen de la misma forma, pero poniendo en la cocción cuatro o cinco huesos para dar gusto. ...

Se escaldan los tomates maduros y coloreados. Se pelan y se parten por la mitad quitándole las pipas bajo el chorro del agua. Con el azúcar y el agua (un vaso de agua por cada tres cuartos de azúcar) la raspadura de un limón, una cucharadita de canela o de vainilla. Se hace hervir y cuando esta ...

Se pasan los fresones por el pasapuré. Se ponen en una cacerola con el azúcar, añadiemdole agua, como un tercio de las fresas, y la gelatina disueltas en agua fría, al fuego, para que tome punto. Se deja espesar. Se envasa en tarros de cristal. ...

Con las yemas y un tercio del azúcar y un poquito de vainilla hacemos unas natillas, esta mezcla se remueve al baño María hasta que tome consistencia. Aparte preparamos las claras a punto de nieve fuerte a las que añadiremos otro tercio de azúcar. En una cacerola aparte ponemos la leche, la ...

En un cazo se pone una cucharada de aceite, para bañar el cazo. Cuando esté caliente se vaciará el contenido del bote de leche condensada, tal como está, sin diluír, cociéndolo durante veinte minutos sin dejar de mover hasta que tome punto de caramelo. Se unta una fuente de aceite y se vierte la ...

Se hace una bechamel rehogando en la mantequilla la harina y desliéndola con leche más azúcar y la raspadura de un limón. Se vierte sobre una fuente plana. Una vez fría la masa se corta en cuadraditos o triángulos. Se rebozan en un huevo batido y harina. Se fríen en abundante aceite. Una vez ...

Se baten las claras a punto de nieve, se les ha agrega la raspadura del limón y el azúcar. Se continúa batiendo hasta obtener una crema, en ese momento se les añade las almendras y se mezcla todo muy bien. Se vierten con una cuchara en moldes de papel rizado. Hornear a temperatura media. Cuando ...

Se separan las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve y a continuación se añade el azúcar y la raspadura del limón. Se continua batiendo y se agregan las yemas batidas a parte. En esta crema de huevos y azúcar se pone el coco rallado y todo muy mezclado se coloca en moldes de ...

Se dispone la harina en forma de cono o volcán, se rocía la levadura, la sal, la canela y el anís, en el centro se ponen los huevos y se comienza a amasar, se va incorporando el agua de azahar, el vinagre y el aceite todo poco a poco y se sigue amasando, si es necesario se añade un poco de agua para ...

Para hacer la crema unimos las yemas, la mitad de las cucharadas de azúcar, las de harina y la leche, y mezclamos todo a fuego lento para quitar bien los grumos evitando que se queme. La masa la harémos con las claras a punto de nieve a la que se añadirá las cucharadas de azúcar restante y la ...