Se remoja el pan, con la leche caliente, pero teniendo cuidado de quitarle la corteza, se tritura con la batidora para que quede más fino. Se le añaden todos los ingredientes menos la mermelada. En un molde caramelizado se vierte y se mete al horno hasta que esté cocido. Se desmolda y se baña con la mermelada disuelta en seis cucharadas de agua. ...

Se cuecen las castañas y se pelan en caliente para que salga mejor la cáscara y después de pelarlas se reducen a puré, se les agrega el chocolate fundido al baño María, la maízena, los huevos, la leche y el azúcar. Se pone al fuego moviendo continuamente, hasta que tome espesor. Se le agrega la ...

Se cuece la calabaza en media taza de agua y se deja cocer a fuego lento hasta que queden sin líquido, reducida a puré. Hierva la leche con canela y agregese la maizena disuelta en un poco de agua fría. Se le pone el azúcar y se pone al fuego moviendo continuamente hasta que se vea el fondo de la cacerola. Se pone la vainilla y se vierte en una fuente, con un poco de canela por encima. ...

Se pelan las manzanas y se les quita el corazón con mucho cuidado para no romper la manzana por abajo. Se rellenan con azúcar, canela y vino dulce, y se cubre cada una de las manzanas con la pasta de hojaldre de un centímetro de espesor. Se ponen en una fuente de horno, engrasada de mantequilla. Se dejan cocer hasta que la pasta esté dorada. ...

Se pone el coco a cocer en un almíbar claro y cuando esté a media cocción se le agrega la leche. Cuando esté cocido, se le añaden las yemas bien batidas y se ponen otra vez al fuego removiendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola. Se ponen en moldes de papel chiquitos y se ...

Se baten las yemas y se le agregan las ocho cucharadas de azúcar. Cuando esté unido se le agrega las claras batidas a punto de nieve y todo bien ligado se mezcla con el almíbar, hirviendo un poco la mezcla con cuidado de que no se queme. Se vierte la crema sobre los bizcochos, los cuales deben estar mojados en el vino. Se ponen en la nevera hasta que esté bien frío. Para hacer el almibar se cuece a partes iguales agua y azúcar unos minutos hasta que empiece a tomar un ligero color amarillo. ...

Se pelan los plátanos y se parten en dos a lo largo. Úntese de mantequilla bladita y de jugo de limón. Paselos por el coco rallado y colóquese en una fuente de cristal sin engrasar. Colóquelos al horno, unos quince minutos. ...

Se liga la mantequilla a la harina, la cual debe estar cernida por dos veces con sal y la levadura. Agregese la yema batida y la taza de leche caliente y mezclelo bien. Bátase la clara a punto de nieve y se mezcla con lo anterior. Se toma en cucharadas y se fríe. Se sirven unas encima de otras ...

Se baten las claras a punto de nieve, se le agrega las yemas y se bate bien. Se le agrega el azúcar, el aceite (colado) y el licor de anís. Se bate mucho y se le agrega la levadura y la cantidad de harina que sea suficiente para que no se pegue a los dedos. Se hacen rollitos y se fríen bien, en bastante aceite. Se rebozan en azúcar y canela al sacarlos de la sartén. ...

Se deslíe la gelatina en el agua fría. Con el agua caliente, el azúcar y el jugo de las naranjas se hace un almíbar. Cuando esté hirviendo se le agrega la gelatina. Todo bien unido se mezcla con las yemas, las cuales deben estar ligeramente batidas. Se vierte en un molde, colocado en la nevera ...