Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Ponerlas en un cazo con el azúcar, moviendo con cuchara de madera hasta que estén blandas. Se colocan en un molde de flan bañado de caramelo, cociendo al baño maría hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y desmoldar. Se decora con montoncitos de merengue, este se realiza montando las claras de huevo a punto de nieve y se le añade las 2 churadas de azúcar. ...

Se cuecen las manzanas con 500 gramos de azúcar y la vainilla, hasta que queden como un puré. Se pasa por la batidora. Batir las claras apunto de nieve bien fuerte, echando cuando estén batidas tres cucharadas de azúcar. Con éste merengue se forma un círculo en el plato de servir. Se reserva una parte del merengue que se agrega al puré de manzana. Se rellena el círculo con las manzanas preparadas, o sea, el puré o mermelada. Se pone bajo el grill y se dora a un poquito el merengue. ...

En una fuente de loza se ponen las claras con unas gotas de limón y se bate suavemente hasta que estén espumosas entonces se bate más rápidamente hasta que estén a punto de merengue. Se hace con el agua y el azúcar un almíbar a punto de bola. Se añade este almíbar a las claras y se bate un ...

Batir los huevos con la ralladura de limón y la levadura y el azúcar. Trabajarla bien, hasta formar una pasta cremosa. Se le echa el anís, un vasito aceite frito y la harina. Se une y se hace una masa suave y ligera. Con las manos mojadas de aceite se hace las rosquillas. Se fríen en ...

Derretir el chocolate al baño María poniéndolo cuando el agua esté hirviendo. No moverlo, apártalo del fuego y agregar la leche, la vainilla y la pizca de sal, mezclarlo bien. Echar la mezcla en un molde forrado de papel de parafina, dándole un centímetro de espesor. Se deja enfriar dos horas ...

El chocolate se ralla, incorporando las almendras molidas, el azúcar, la clara y el coñac. Se une todo muy bien. Se hacen bolitas iguales que se pasan por chocolate en polvo, colocándolos en moldes de papel rizado. Si se desea las almendras puede ser sustituídas por coco rallado. Si la mezcla ...

Se unen todos los ingredientes muy bien, se forman bolitas o bombones que se pasan por chocolate rallado. Se colocan en moldes de papel rizado. ...

Las cáscaras de las naranjas de varios días se van guardando cortando la piel de cada naranja en seis gajos. En abundante agua se ponen estas cáscaras de naranja, durante dos días renovando el agua repetidamente. Con el agua indicada y el azúcar se hace un almíbar y cuando esté un poco espeso, se ...

Se cortan finísimamente las naranjas y el limón con cáscara, poniéndolos en remojo durante una noche con el agua. Se reserva un vaso de agua y en él se ponen las pepitas de las naranjas y el limón, al día siguiente se cuela y se le añade este líquido a todo lo demás, poniéndolo en una cacerola grande con el azúcar y haciéndolo a fuego vivo hasta que tome punto de almibar y quede espeso. Se envasarán antes de que se enfríen, teniendo que quedar trocitos de naranja repartidos entre el almíbar ...

Las ciruelas se escalfan en agua caliente para quitarles la piel y el hueso. Se pesan en ese momento las ciruelas, una vez limpias. Medio kilo de azúcar por kilo de ciruelas. La raspadura de un limón o dos según la cantidad, un vaso de agua por kilo de azúcar. Se oponen al fuego regular cuarenta minutos, moviéndolas, pues, es fácil que el se agarren al fondo. En medio vaso de agua fría se deslíe un paquete de gelatina neutra y se vierte en la cacerola, antes de terminar la cocción. Dejar ...