Caramelizar un molde de flan con 60 gr. de azúcar. Dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en trocitos pequeños. Cocerlas con el agua y 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén cocidas, colar y repartir los trocitos de pera sobre el caramelo. En un bol, batir los huevos, añadir 100 gr. de azúcar y la ralladura del limón, verter la leche templada y batir bien para mezclarlo todo. Rociar por encima de las peras. Precalentar el horno a temperatura media. Introducir el flan en el horno al ...

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido con los huevos, mezclando bien hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la ...

Se trabajan las yemas añadiendo seguidamente el azúcar, se sigue batiendo y se agrega la almendra molida. Tiene que quedar una crema muy fina. Las claras se baten a punto de nieve y se añade la raspadura de limón. Incorporar al preparado de yemas y almendra. Se mezclan bien y se pasa todo a un molde engrasado con aceite o mantequilla y salpicado de harina. Se mete a horno moderado unos 15 minutos. En su punto se retira, se deja enfriar y se desmolda. Se espolvorea de azúcar y se sirve. ...

Moler las nueces hasta conseguir una harina que debe de ser lo más fina posible. Hervir la leche con la canela y el azúcar. Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar de remover durante 45 minutos. Pasar por el chino. Se puede tomar frío o caliente. ...

Lavar las frutas secas, la misma cantidad en peso de cada clase y dejarlas en remojo con agua fría durante toda la noche. Colocar las frutas en una cacerola que no sea de aluminio, con un poco del agua donde han permanecido toda la noche, un chorrito de moscatel, la canela y el azúcar. Dejar ...

Cocer los higos y cuando estén, triturarlos hasta conseguir una mermelada. Pelar los kiwis y cocerlos con un poco de agua y azúcar para conseguir una mermelada suave. Montar la nata y añadirle la leche condensada y la mitad de la mermelada de higos. Ponerlo en moldes e introducirlos en el congelador. Fundir el chocolate al baño maría en un cazo con la mantequilla, el brandy y un poco de agua. Desmoldar los dulces y presentarlos decorados con las dos mermeladas y la salsa de chocolate. ...

Pelar los melocotones y reservar. Echar el azúcar con la mitad del vino en una cazuela y calentar para hacer un caramelo. Cuando empiece a dorarse, añadir el resto del vino, las cortezas de fruta y la canela. Dejar que el líquido dé unos cuantos hervores. A continuación, añadir los melocotones a la cazuela. Dejar cocer hasta que los melocotones estén blandos. Comprobar si están en su punto, pinchándolos con un punzón, si cede la pulpa están listos. Retirar del fuego y dejar enfriar. ...

Sobre la mesa o mármol se pasa la harina a través del tamiz. Hacer un hoyo en su centro, en el que se echan los demás ingredientes incluyendo los chicharrones picados (reservando 50 gr. de azúcar para espolvorear las tortas una vez estén marcadas y también 50 gr. de harina que sirve para espolvorear la masa al formarlas). Amasar todo, trabajando bien hasta que la masa quede fina. Dejar reposar durante unos minutos. Marcar las tortas redondas y delgadas aplastándolas un poco con la mano ...

Pela los plátanos, ponlos en una cacerola y vuélcales agua hirviendo encima. Déjalos 2 ó 3 minutos y escúrrelos. Luego ponlos en un bol, machácalos y añadeles el azúcar, la harina, la canela, el anís y los huevos batidos. Mezcla todo muy bien y a cucharadas, fríelos en aceite caliente hasta que estén doradas. Sírvelas frías o calientes bañadas en miel ...

Batir las yemas junto con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa. Una vez conseguido, añadir la harina, con la levadura, incorporándose a continuación las claras batidas a punto de nieve, junto con el azúcar fino. Mezclar todo ello con el máximo cuidado procurando que, sin un exceso de manipulación, quede un conjunto perfectamente homogéneo. Seguidamente, con manga y boquilla ancha, llenar rectángulos de papel de barba ligeramente aceitado para formar unos bizcochos. Antes de hornear, ...