Poner al fuego el agua y la taza de azúcar en un cazo de cobre a propósito para hacer esponjados y dejar hervir hasta que en la superficie comiencen a formarse burbujas muy apiñadas y, al remover con un palito (éste ha de ser largo y completamente redondo), deje tras si una estela y se vea el fondo del cazo. Al revolver ha de tocarse siempre el fondo del cazo. En ese punto, poner el cazo a fuego más lento y, rápidamente, verter en él unas gotas de la glasa, que haremos con la clara de huevo y ...

Mezclar las almendras con el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Ir añadiendo el zumo y trabajar hasta que quede una pasta espesa. Repartir sobre una oblea hasta el grosor de 1 cm., aplanar y poner otra oblea por encima y tapar cerrando los bordes mojándonos las manos con anís. Dejar reposar 15 días y ya se pueden consumir. ...

Mezclar la harina, el aceite, la manteca, el anís y un poco de agua con las semillas de anís. Amasar todo y colocar en un molde previamente engrasado con un poco de aceite. Pinchar con un tenedor para que no se hinche al cocer. Picar el queso y la hierbabuena, añadir los huevos batidos junto con el azúcar, mezclarlo todo y ponerlo sobre la masa. Hornear 25-30 minutos a 180º. Decorar con brotes de hierbabuena. ...

Pelar los boniatos. Cortarlos en láminas y freírlos en abundante aceite, hasta que estén cocidos. Retirarlos cuando estén dorados y servirlos en una bandeja untados con miel. ...

En un recipiente, montar las claras a punto de nieve fuerte y, en el último momento, mezclar el azúcar restante. Mezclar las almendras con las yemas, la raspadura de limón, la canela y la sal. Agregar las claras de huevo montadas y remover con suavidad. Untar un molde grande con mantequilla y verter la masa preparada, hasta llenar 3/4 partes. Cocer a horno suave, a 160 º. Cuando esté en su punto, apagar el horno y dejarlo un poco abierto, para que el soufflé pierda calor lentamente. Servir ...

Deslía el queso con la leche y bátelo bien con el azúcar y las yemas. Añade luego el pan rallado y sigue batiendo unos minutos más. Finalmente incorpora las claras montadas y vuelca esta preparación en una fuente plana para horno untada con la mantequilla. Cuece en el horno a temperatura media ...

Templar la leche, añadir la levadura y un poco de sal. Batir hasta que se deshaga la levadura. Formar un volcán de harina sobre el mármol y agregar los demás ingredientes, finalizando con la leche y la levadura. Mezclar y amasar bien hasta conseguir una pasta homogénea, dejar reposar. Amasar un poco más y estirar la masa. Redondear la masa y unir los dos extremos para así formar el rosco. Colocar el rosco en una bandeja previamente untada con mantequilla, espolvorear con azúcar glass y ...

Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés. Hervir 250 cc. de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura del limón hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata. Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo ...

Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela. Mezclar bien con las manos. Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas. Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado. Pintar la coca con ...

Hervir las patatas con piel, pelarlas, aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar. Mezclar con las almendras molidas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades, trabajar con la espátula de madera, raspar la piel del limón, añadir a la masa, trabajar con las manos. Dividir la masa en partes, según ...