Poner a calentar en un cazo el cava con el azúcar, hasta que esté a punto de hervir. Añadiremos con cuidado la mezcla a las yemas de huevo, poco a poco, para no quemarlas. Una vez esté todo mezclado, lo pasaremos por un colador fino, y lo cocemos, para que adquiera consistencia, pero sin que llegue a hervir, ya que sino se nos cortaría. Cuando tengamos el sabayón ya frío, podremos proceder a montar el plato. Para ello, cortaremos un plátano longitudinalmente en 4 trozos, y los colocaremos ...

Se juntan la leche, las yemas, la vainilla, 50 gramos de azúcar y la harina. Se cuece hasta hacer una crema. Se baten las claras a punto de nieve y se le agrega el resto del azúcar. Se añade a la crema amarilla caliente y se mezcla. Sobre el merengue chorrear caramelo rubio cristalizado como adorno (caliente). ...

Pondremos a calentar la nata líquida en un cazo hasta casi hervir. A continuación apagamos el fuego e incorporamos la cobertura de chocolate partida en pequeños trozos y la trufa también partidita mas el aroma a gusto. Lo mezclamos bien y antes de que se enfríe totalmente lo utilizaremos como cobertura de tartas o dulces. ...

Cortar el bizcocho horizontalmente y separar las dos partes. Bañar el bizcocho con almíbar de baño, que haremos hirviendo el agua con el azúcar, mezclado con abundante licor según gustos. Extender una capa de trufa cocida en la parte inferior y después tapar con la parte superior del bizcocho, ...

Precalentar el horno a 200º C. Untar con aceite y espolvorear con harina una placa con 12 moldes. Con una cuchara de madera revolver las yemas con el azúcar. Mezclar bien y añadir la canela y anís. Continuar batiendo, añadir el aceite con el aguardiente muy lentamente, siempre batiendo en la misma dirección y sin sacar la cuchara del cuenco. Cuando esté suave, añadir lentamente la harina hasta que la mezcla esté suficientemente espesa para que la cuchara se mantenga derecha dentro de ella. ...

Cortar 4 trozos de papel de aluminio. Untar con mantequilla cada trozo de papel de aluminio. Deshuesar los albaricoques. Mezclarlos con azúcar y canela. Repartir los trozos sobre los papeles de aluminio esparciendo algunos trozos de mantequilla. Envolverlos. Hornear 10 minutos. Servir calientes. ...

En un cazo poner agua a hervir y añadir el arroz. Dejar cocer durante 15 minutos se retira el agua y se reserva. En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la ramita de canela. Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela, ...

Hervir los huevos hasta que estén duros, pero no en exceso. Pelarlos, separar las yemas, mezclarlas con la mantequilla y pasar por el tamiz; añadir el azúcar y la vainilla. Trabajar la mezcla hasta que esté homogénea. Rociar un molde de ron, colocar alrededor y en el fondo los bizcochos humedecidos en licor. Después, rellenar con la crema, cubrir con más bizcochos también humedecidos en el ron. Dejar reposar en la nevera. ...

Diluir la leche condensada en un vaso y medio de agua, resérvala. Mezclar dos cucharadas de harina con dos huevos, la ralladura del limón y las almendras molidas. Cuando esté bien mezclado añade, poco a poco, la leche diluida muy caliente, removiendo sin parar para que no se formen grumos. Cocer este preparado a fuego suave hasta que se espese. Retíralo del fuego y trabájalo sobre el mármol, previamente untado de mantequilla. Forma bolitas con esta pasta, pásalas por harina y huevo batido y ...

Pelar la manzana y reservar. Poner en una olla el coñac y añadir el zumo de un limón, cuando rompa a hervir añadir la manzana y dejar cocer 15 minutos. Sacar la manzana del coñac y reservar. Colocar el coñac en la nevera durante 1 hora. En un bol hacer una salsa con la nata líquida y el coñac. Servir la manzana en un plato, bañada con la salsa preparada. ...