Ingredientes
Personas: 4 Tiempo:
90 min. Dificultad:
Dificil
, 250 gramos de centolla limpia, 150 ccs de leche, 1 copa de coñac, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca, 100 gramos de harina, 100 ccs de cerveza, 4 huevos, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de cebolla picada, 25 gramos de zanahoria picada, 100 gramos de tomate natural triturado, 20 ccs de aceite, 1 pizca de pimienta de cayena, 150 ccs de nata líquida,
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Elaboración de la receta Crépes de centolla: En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta. Derretimos la mantequilla en un cuenco y preparamos un trozo de algodón con el que iremos mojando la sartén en donde vamos ha hacer las crepes. A fuego medio mojamos la sartén con el algodón y volcamos con un cazo un poco de la mezcla cuando empiece a desprenderse por los bordes le damos la vuelta. Continuamos así hasta acabar la masa habiéndolas depositado sobre un plato. A continuación se prepara una salsa americana para marisco rehogando la cebolla y la zanahoria en aceite cuando empiece a tomar color se le añade el tomate la pimienta de cayena se rectifica de sal y se añade la centolla desmigada cuando esté en su punto la mezcla se rocía con el coñac y se prende fuego se deja reducir la salsa unos minutos. Esta mezcla se distribuye sobre las crepes y se enrollan. Se ponen en una fuente de horno, se rocían con un poco de nata líquida y se ponen por un momento a gratinar. Se sirve caliente.
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