Poner en un cazo con agua, la mantequilla y una pizca de sal. Darle un hervor, retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover hasta que la masa se desprenda del fondo del recipiente en forma de bola. Poner la masa en una fuente y añadir uno por uno los huevos. Después de incorporar el primer huevo, dejar enfriar unos 3 minutos, con el último huevo añadir también la levadura. Disponer la masa en una manga pastelera con punta en forma de estrella grande y preparar con ella los merengues alargados, sobre la bandeja del horno previamente engrasada. Espolvorear con la almendra molida. ...

Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la posible arena que puedan tener. Pelar los langostinos y las cáscaras cocer con agua y sal. Poner las almejas en una cacerola aparte con un poco de agua a fuego lento y cocer hasta que se abran. Colar los langostinos y las almejas y reservar el caldo. Freír los ajos, las almendras y ...

Salpimentar los filetes y pasarlos por huevo batido y rebozarlas en el pan rallado, al que habremos agregado las almendras. Ponerlas en papel absorvente y reservar. En una sartén, con un poco de aceite, freír la cebolla y el ajo picados, unos cinco minutos. Incorporar los champiñones salpimentados y un poco de perejil, y freírlos hasta que estén tiernos. Poner sobre cada pechuga una loncha de jamón y otra de queso, esparcir los champiñones y gratinar hasta que el queso se funda.

Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en un quinto de la leche caliente. Poner en una cacerola las yemas, la fécula y cuatro quintas partes del azúcar. Revolver bien y agregar la leche restante y el chocolate diluido. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar. Retirar y dejar enfriar bien. Batir la nata líquisa hasta espesar bien e incorporar a la preparación anterior. Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme. Incorporar la crema al merengue en forma envolvente. Verter en cubiteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado. Antes sacar y ...

Se pone a calentar la leche con la mantequilla, antes de que empiece a hervir, se quita del fuego, se deja enfriar un poco, y se añaden las yemas, luego se bate con la batidora durante cinco minutos y se mete en el frigorífico durante 24 horas. Pasado este tiempo, se monta a mano o con batidora, una vez que esté montada, se le echa azúcar al ...