Se limpian las verduras asadas y se cortan en tiras de 1 centímetro más o menos. Se corta la plancha de hojaldre en cuatro trozos y se disponen las tiras de verduras alternándolas en una sola capa. Es importante dejar los cuatro bordes libres para que suban y quede la forma de la tartita. Se meten en el horno precalentado a 190º o 200º centígrados y se deja hasta que el hojaldre esté dorado. Un minuto antes de sacarlos, añadir el queso brie cortado en lonchas para que se funda sin quedar reseco. Espolvorear con un poco de pimienta negra y servir caliente. No abrir el horno durante la ...

Poner el bacalao en un recipiente donde se cubra por completo de aceite y cueza durante 22 minutos sin pasar de 65º centígrados, este tipo de cocción se llama confitar. El bacalao se echa a la vez que los ajos. Cuando esté el bacalao se saca sobre un plato, con los ajos ya confitados. Se Machacan los ajos en un mortero, haciendo una pasta. ...

En un caldero poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar, agregar el puré de tomate y el caldo, cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande (media hora), luego agregar el chocolate hasta que disuelva menear el caldo y dejar espesar un poco. Acompañar con arroz blanco o puré de patatas. ...

El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien. El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocuparse, luego se recompone. El hígado se coloca encima de un papel film y se salpimienta, se le echa una pizca de nuez moscada, un chorreón pequeño de brandy y de oporto (no excederse con los vinos porque se notaria después en el resultado) y se envuelve bien apretado (recogiendo todo) en el papel film, haciendo un paquete bien cerrado. Seguidamente se envuelve en papel de aluminio y se tiene en maceración ...

Se lavan las zanahorias después de peladas y cortadas se escurre el agua y se cortan en láminas. Se pone en un molde una capa de zanahorias, encima una de patatas y así sucesivamente hasta que llenemos el molde. Se pone encima mantequilla y queso rallado se condimenta con sal y pimienta. Y se introduce en el horno a media temperatura. Cuando esté dorado se retira del horno y se prensa un plato poniendo algo pesado encima. Después de pasados 20 minutos se desmolda con un cuchillo. Se pone a gratinar el pastel con queso por encima. ...