Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 50 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 berenjena, 2 calabacín, 0,5 cebolla, 2 guindillas picantes, 1 pizca de romero, 1 pastilla de caldo, 4 tomates maduros, 1 pizca de tomillo, 2 pimiento,

Se trocea todo y se fríe un poquito el pimiento con el ajo y la guindilla, luego se hecha la cebolla el calabacín y la berenjena para sofreír con el aceite y la sal. Se añade el tomate troceado en daditos pequeños junto al romero y tomillo. Cuando lleve 15 minutos cociendo a fuego medio se añade la pastilla (caldo de pollo) y se deja cocer durante otros 30 minutos o hasta que veamos cambiar el color del tomate (cuando esta frito). Se deja enfriar y se introduce en el refrigerador para servirlo frío. Se puede presentar con un huevo frito encima así como también se puede preparar con carne al sofreír.