Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de queso ricotta, 100 gramos de queso parmesano, 2 zanahorias, 200 gramos de harina, 1 pizca de sal,

Hervir las zanahorias para hacer puré con ellas. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el puré, con una espátula y luego amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Se cubre con un plástico enharinado y se deja en la nevera. Luego de estar refrigerada, se corta en trozos del tamaño de una naranja. Se estira en forma de tiras largas bien finas y cortar dicha tira en trozos pequeños. Poner agua a hervir. Echar los ñoquis y cuando suban a la superficie estarán hechos.