Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 150 ccs de aceite, 1 cebolla, 2 huevos cocidos, 150 gramos de jamón serrano, 2 limones, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón, 500 gramos de sal gorda, 12 vieiras,

Se abren las vieiras en crudo como las ostras, con la punta de un chuchillo. Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las conchas. Se secan y se rocían con zumo de limón. Se vuelven a colocar en las conchas. Aparte se mezcla la cebolla muy triturada con los huevos duros picados, el perejil, el jamón picadito, el pimentón y el pan rallado. Se reparte esta mezcla sobre las vieiras apretándola bien. Se forra una fuente de horno con una capa de sal gorda y se ponen las conchas con su relleno, se rocía con aceite y se dejan en el horno unos 20 minutos. Se sirven muy calientes