Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media

, 6 setas chinas secas, 300 gramos de judías verdes tiernas, 4 cucharaditas de alubias negras, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 berenjena mediana, 3 cucharadas de mantequilla, 150 ccs de aceite vegetal, 75 gramos de brotes de bambú, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de caldo,

Poner a remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos. Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie. Cortar los brotes de bambú y la berenjena en triángulos finos de unos 4 cm. Cubrir con unos 5 cm. de aceite vegetal el fondo de una cazuela y ponerla a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite, fría las alubias, berenjenas, brotes de bambú y setas, por tandas, durante 2 1/2 minutos y escurrir bien sobre papel absorbente. Caliente la manteca en otra sartén . Cuando esté caliente, agregar las alubias, setas, brotes de bambú y berenjenas y saltear por 1 1/2 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y rehoguar 2 minutos. Sirvir la menestra en plato bien caliente con o sin arroz blanco.