Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 1 cebolla, 2 clavos de olor, 1 hueso de caña, 1 hueso de rodilla, 50 gramos de mantequilla derretida, 175 gramos de mermelada de melocotón o albaricoque, 2 cucharadas de pan rallado, 1 kilo de redondo de añojo, 2 zanahorias,

Se pone a hervir la carne en una cacerola con las zanahorias, la cebolla entera y los dos clavos pinchados en la carne y los huesos. Se condimenta con sal y se deja hervir. En un bol se vierte mermelada, mantequilla derretida y el pan rallado, se mezcla y cuando la carne esté tierna se pone en una cazuela de barro y se glasea con esta pasta. Se parten las zanahorias en rodajitas, se vierte un cucharón del caldo de la cocción y se mete al horno media hora. Se sirve con ensalada de escarola y naranja u otra fruta.