Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de azúcar, 500 gramos de miel, 700 gramos de almendras tostadas y peladas, 500 gramos de avellanas tostadas y peladas, 9 claras de huevo, 1 cucharadita de canela, 10 obleas para forrar moldes,

Triturar las almendras y avellanas hasta conseguir una textura granulada y ponerlos en un bol. Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a las almendras y avellanas hasta conseguir una masa homogénea. Espolvorear con un poco de canela. Poner el azúcar y la miel en un cacito y llevar a ebullición, a fuego lento, hasta que el azúcar esté bien disuelto. Añadir la mezcla de frutos secos y claras y cocer 20 minutos, a fuego suave, removiendo sin parar. Retirar del fuego. Repartirlo en moldes rectangulares, previamente forrados con las obleas. Aplanar con una espátula, dejar enfriar y colocar un peso encima para que quede bien prensado. Guardarlo en un lugar fresco y seco 10-12 días antes de desmoldarlo.