Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 0,5 vasos de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 clavos de olor, 10 granoses de pimienta en grano, 1 ramito de tomillo, 2 kilos de truchas, 0,5 vasos de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria,

Se limpian las truchas se rebozan en harina y se fríen en aceite abundante. Se reservan. En una cazuela, se pone a hervir la cebolla partida en cuartos, los ajos picados, la zanahoria, el aceite, el vino, el vinagre, la pimienta negra, los clavos y la ramita de tomillo. Se deja hervir hasta que quede reducido a la mitad, en ese momento se ponen las truchas dentro de la cacerola a fuego lento. Se toman calientes o frías, pues, se pueden conservar en la nevera 10 o más días.