Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 4 cucharadas de aceite, 20 gramos de cebolla, 150 gramos de champiñones frescos, 2 cucharadas de harina, 4 huevos, 125 ccs de leche, 40 gramos de mantequilla, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 50 gramos de queso rallado,

Hacer una bechamel: Poner en una sartén la mantequilla. Cuando se derrita se mezcla la harina y la leche, poco a poco, y dando vueltas, una pizca de sal y se deja hacer muy despacio. Debe quedar una mezcla homogénea y sin grumos. Cuando esté hecha se le añade el queso rallado. Se lavan los champiñones y se saltean en una sartén, añadiéndoles la salsa bechamel, condimentada con sal y pimienta. Se baten los huevos con perejil, cebolla picada fina y trocitos de mantequilla. Poner un poco de aceite en una sartén, echar los huevos batidos de antes y cuando cuajen se les agrega el relleno, preparado anteriormente, de la bechamel con champiñones. Se dobla la tortilla y se sirve.