Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 6 huevos, 2 berenjenas, 2 calabacines, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 100 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Se pelan las verduras y se pone la sartén al fuego con aceite, y cuando este a temperatura media, introducir las verduras, por orden de cocción, reabogarlas a fuego lento, cuando estén hechas, se escurren para que pierdan el sobrante de aceite. Mientras tanto, en un bol mezclar los huevos con la sal, la pimienta y batirlos. Añadir las verduras, ya escurridas, y mezclar bien con los huevos. Verter en la sartén, con poco aceite, del sobrante, primero a fuego fuerte para que cierre bien por fuera la tortilla, ayudándose con una pala de madera, para darle forma. Se le da la vuelta y al repetir la operación por segunda vez, se baja el fuego a lento y dejar que vaya cuajando despacio, (un truco para que termine de cuajar, puesto que saldrá muy gordita, se introduce en el microondas, unos cuantos minutos), quedara muy melosa.