Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 huevos, 1 cebolla, 500 gramos de patatas, 2 calabacines, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite oliva, 2 cucharadas de estragón, 1 pizca de sal , 1 pizca de pimienta,

Batir los huevos mezclados con el estragón y salpimentar. Reservar. Poner en un recipiente redondo la cebolla y el ajo pelados y picados con el aceite. Cubrir y hacer a máxima potencia durante 3 minutos, en el microondas aproximadamente. Agregar las patatas peladas y cortadas en daditos y los calabacines lavados y cortados en rodajas. Cubrir y volver a cocinar en el microondas durante 10 minutos, removiendo todo el rato. Incorporar los huevos y cocer 3-4 minutos más, hasta que cuajen. Gratinar para que la superficie quede dorada (si no se tiene grill en el microondas, utilizar el horno convencional).