Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 250 gramos de calabacín, 250 gramos de nísperos frescos , 250 gramos de cebolla, 5 huevos, 100 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal,

Los nísperos, se pelan y se deshuesan y cortándolos en trozos. Se lavan bien los calabacines y se cortan como las patatas para tortilla, en rodajas. Se pelan las cebollas y si cortan finamente. En una sartén al fuego, se echa un chorro de aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente se pone la cebolla y se le da unas vueltas, a continuación se añade el calabacín, se deja freír lentamente, cuando falten 5 minutos para terminar se añaden los nísperos, se saltean y al final se añaden los huevos, dando unas vueltas con la cuchara de madera hasta que cuajen.