Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 15 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 espárragos trigueros silvestres, manojo, 4 huevos, 35 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Trocear los espárragos con las manos, uno a uno, desde la yema hasta llegar a la parte que ofrezca resistencia para romperse, quedándonos así sólo con la parte tierna y desechando la dura. Lavarlos y escurrirlos. Echarlos a una sartén con aceite, sazonar y freír a fuego lento. En un cuenco batir los huevos, con una pizca de sal e incorporar los espárragos. Calentar aceite en una sartén y cuajar la tortilla.