Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 1 manojo espárragos silvestres, 4 huevos, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite,

Trocear los espárragos con las manos, uno a uno, desde la yema hasta llegar a la parte que ofrezca resistencia para romperse, quedándonos así sólo con la parte tierna y desechando la dura. Lavarlos y escurrirlos. Echarlos a una sartén con aceite, sazonar y freír a fuego lento. En un cuenco batir los huevos, con una pizca de sal e incorporar los espárragos. Calentar aceite en una sartén y cuajar la tortilla.