Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 2 criadillas, 1 seso, 6 huevos, 30 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 limón,

Se limpian muy bien las criadillas y los sesos (en agua con limón se tienen un buen rato, se les quita la membrana) y se cuecen, cuando estén, se agregan a los huevos ya batidos y se hace la tortilla con un poco de aceite y sal. Hay otras muchas versiones, en las que se incluyen, pimientos morrones, jamón serrano, patatas, guisantes, chorizo, pero la autentica es la que os he puesto.