Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 22 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 2 huevos, 30 gramos de jamón, 400 gramos de pechuga de pollo, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal,

Se calienta la plancha a temperatura media. En un plato, se baten los huevos por separado para cada tortilla. Se pasan por la plancha las verduras en tiras, y el pollo también en tiras. Cuando estén bien hechos, se añade el jamón. Una vez hecho, se pasan a un plato. Se echa en la plancha uno por uno los huevos. Cuanto estén ligeramente cuajados, se ponen encima (en la mitad) las tiras de verdura, pollo y jamón. Se enrolla con la paleta quedando los ingredientes dentro del huevo, y una vez cuajada la tortilla, se le da la vuelta para que se dore por el otro lado.