Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 2 cucharadas de aceite, 3 endivias, 1 pizca de pimienta, 1 pimiento morrón, 3 ramas de apio, 4 cucharadas de ricotta, 1 pizca de sal, 4 tomates grandes, 1 cucharada de vinagre,

Pelar los tomates pasándolos por agua hirviendo y después por agua fría. Se les corta una tapa por el lado contrario al pedúnculo y se les quita las semillas, vaciándolos bien. Se cortan muy finitas las endivias y se pica muy fino el apio. Mezclar bien y aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Con esta mezcla se rellenan los tomates, se cubren con la ricotta, a modo de montoncitos. Decorar con tiritas de pimiento morrón.