Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil

, 3 tomates grandes y tersos, 1 chorrito de aceite de oliva, 3 filete de anchoa en aceite, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pan rallado, 1 pizca de sal, 180 gramos de mozzarela, 3 cucharadas de cebolla picada,

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas. Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua. Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas. Incorporar la anchoa cortada en tiritas a la cebolla, las alcaparras picadas, el orégano y el pan rallado. Mezclar bien. Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes. Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.