Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo pequeño, 1 chorreon de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de romero, 1 copita de vino blanco o cava, 1 kilo de tomate triturado, 1 pica de romero, 1 pizca de tomillo,

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los pimientos, a fuego lento. Cuando estén dorados, añadir la cebolla y sofreír. Cuando esté sofrita, añadir el vino o cava, un poco de sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento. Dejar que se evapore el vino y agregar el tomate triturado. Rectificar de sal y pimienta. Añadir un poco de tomillo y romero. Cocer lentamente unos 30 minutos, a poca temperatura, para que vaya espesando el tomate y a la vez se fría. Cuando esté frito, pasar por la batidora y triturar bien. NOTA: Este tomate es ideal para acompañar pasta y arroz en blanco.