Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 250 ccs de agua, 250 gramos de azúcar, 8 huevo, la yema, 8 moldes de papel,

Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar. Se reserva la otra parte del almíbar y se pone al fuego para hacer un almíbar fuerte pero sin color. Se vierte en los moldes un poco de éste último almíbar, bañándolos bien. A continuación se reparte la crema en los ocho moldes. Se pone a cocer al baño María a fuego lento y cubierto todo con una gran tapadera envuelta en un paño para que recoja el vapor. Una vez se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en papelillos de magdalenas echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima, para abrillantar los tocinillos.