Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite de oliva, 1 cabeza de ajos, 500 gramos de bacalao, 1 kilo de cebollas, 1 cucharada de pimentón dulce, 500 gramos de pimientos rojos secos, 1 pizca de sal, 2 tomates,

Desalar el bacalao poniéndolo en remojo 24 horas y cambiándole el agua 3 ó 4 veces, según lo gordo que sea el trozo. Asar las cebollas, los pimientos, los tomates y los ajos en el horno. Desmenuzar el bacalao y meterlo en el horno a tostar también. Cuando están listas las verduras se le quitan la piel y se coloca en una olla de barro. Se mezcla con el aceite, el pimentón y poco de agua caliente. Dejamos cocer durante cinco minutos. Añadimos el bacalao tostado y cocemos cinco minutos más.