Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de mejillones , 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 500 ccs de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada rallada, 0,5 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 50 gramos de gambas peladas, 6 gotas de tabasco, 1 cucharada de salsa tomate fríto, 60 gramos de pan rallado, 2 huevos batidos, 230 ccs de aceite de oliva,

Limpiar los mejillones muy bien y abrirlos al vapor (con vino blanco y con la tapadera puesta hasta que se abran). Picar los mejillones (no demasiado) y guardar las conchas. Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con algo de aceite de oliva. Añadir las gambas picadas (en 3-4 trozos, dependiendo de lo grandes que sean), dar una vuelta y añadir los mejillones, el tomate frito y el tabasco (no tener mucho rato al fuego o pica que rabia), rectificar de sal y reservar. Hacer la bechamel con la mantequilla, la mitad de la harina y la leche, la sal y la nuez moscada. Cocerla bastante. Añadir el preparado de mejillón, verter en un cuenco y enfriar un poco. Cuando esté templado, poner porciones de masa en las conchas con una cuchara y enfriar. Una vez frío, pasar por huevo y pan rallado y freír en el resto del aceite muy caliente y escurrir en papel de cocina. Anamari zunzarren@tudela.com