Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 240 gramos de harina, 20 gramos de polvo de hornear o levadura en polvo, 145 gramos de mantequilla, 2 huevos, uno para pintar, 3 huevos, las yemas, 30 ccs de leche, 500 gramos de requesón, 90 gramos de uvas pasas, 0,5 cucharaditas de esencia vainilla, 20 gramos de azúcar glass,

Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la mantequilla mezclando bien; añadir el huevo, la yema y la leche batidos. Amasar ligeramente y dejar descansar en un sitio fresco por 15 minutos. Estirar la masa dejándola de 1/2 cm. de espesor, dividirla en 2 partes y con una de ellas forrar un molde engrasado. Poner en un bol la ricota, el azúcar, la mantequilla y las yemas mezclando bien. Tamizar, incorporar la fruta abrillantada y la vainilla, volcar el relleno sobre la masa que está en el molde y cubrir con la masa restante. Pintar con el huevo batido y cocer en horno a 230º C durante 25 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar glas.