Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Dificil

, 400 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de agua, 1 huevo,  litrosleche, 2 cucharadas de maizena, 3 cucharadas de azucar, 2 manzanas,

Para realizar la masa quebrada, se pone la harina en un mármol, se hace un hueco en el centro, se pone la mantequilla, el agua y el huevo y se amasa bien. Con el rodillo se extiende hasta conseguir que la masa adquiera un grosor de unos 5 milímetros, se pasa a un molde redondo, se pincha con un tenedor y se mete al horno a temperatura media. Cuando este hecho se saca para echarle luego la crema pastelera. Para la crema pastelera, se pone a calentar la leche con el azúcar, se deslié la maicena en un poco de leche fría y se le añaden los huevos batidos. Se echa en la leche ya caliente y se remueve. Se vacía en el molde de pasta quebrada, se adorna con manzanas cortadas a rodajas formando un dibujo circular, se pinta con mermelada de melocotón que anteriormente se habrá puesto al fuego con una cucharadita de agua, para hacerla liquida y se mete en el horno para gratinarla y que se dore unos 15 minutos.