Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 6 endibias medianas, 100 gramos de harina, 4 huevos, 100 gramos de mantequilla, 6 cucharadas de nata líquida, 1 pizca de pimienta blanca, 100 gramos de queso rallado, 50 gramos de queso roquefort, 1 pizca de sal,

Para hacer el molde: Poner sobre la mesa, en forma de volcán, la harina, un huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos. Amasar ligeramente, dejando reposar media hora tapada con un paño. Extender con un rodillo lo más fina posible sin que se rompa y forrar con ella un molde, preferiblemente desmontable. Pinchar con un tenedor varias veces en el fondo y cocerla durante diez minutos a 160º. Hervir las endibias en agua con sal durante cinco minutos. Se escurren y que no quede líquido y se colocan en la tarta. Batir los huevos, añadiendo el queso roquefort, queso rallado, nata, sal y pimienta. Verter en la tarta sobre las endibias. Cocer a horno medio hasta que esté cuajada.