Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de camote, batata o boniato, 150 gramos de leche en polvo para un litro, 1 refresco de mandarina, para un litro, 4 huevos, 110 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, esencia, 200 gramos de galletas de vainilla, 100 gramos de mantequilla derretida,

Encender el horno y calentarlo a 180º centígrados. Deshacer las galletas de vainilla. Vaciar en un bol y agregarle la mantequilla derretida, mezclar bien y reservar. Forrar con papel de aluminio el fondo de un molde desarmable y enmantequillar el costado interno. Acomodar las galletas trituradas en el fondo, presionar bien, tratando que quede una capa homogénea. Meter el molde en la nevera y dejarlo durante 20 minutos. Cocinar la batata o camotes, pelarlos y dejar que se enfríen. Ponerlos en el procesador de alimentos y procesarlos junto con el sobre de refresco. Poner los cuatro huevos y pasarlos por la batidora junto con la leche en polvo, añadir el azúcar y la esencia de vainilla. Vaciar la mezcla en el procesador donde están los camotes y mezclar todo hasta que quede una crema espesa y homogénea. Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180º centígrados hasta que cuaje. Dejar que enfríe y servir