Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 2 kilos de zanahoria, 1 pizca de sal, 0,5 limón, el zumo, 60 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, aplastado, 1 pizca de azafrán, 1 limón, confitado en sal, 1 cucharadita de jengibre, en polvo, 3 cucharadas de perejil, picado finamente, 200 gramos de aceitunas, 1,5 kilos de caña de ternera en trozos,

Se pelan las zanahorias y se corta a lo largo en finos bastoncitos de 5 centímetros de largos. Se pone la carne en una olla a presión junto con el aceite, el ajo, el jengibre, el azafrán y la sal. Se cubre de agua y se deja cocer durante media hora. Se abre la olla y se añade las zanahorias, el perejil y se vuelve a tapar y se deja cocer durante 15 minutos. Al final de la cocción se añade el limón confitado en sal bien lavado, las aceitunas, el jugo del limón y se deja reducir la salsa.