Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 12 aceitunas negras, 4 hebrases de azafrán, 1,2 kilos de carne, 3 cebollas ralladas, 1 ramito de cilantro, 1 cucharadita de cominos en polvo, 0,5 cucharaditas de jenjibre, 1 limón confitado en sal, 1 ramito de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 50 ccs de zumo limón,

Se corta la carne en trozos, se colocan en una cazuela y se le pone el jengibre, azafrán, el aceite, las cebollas. Se cubre de agua y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Al final de la cocción se le añade el perejil, el cilantro, el pimentón y los cominos. Se deja cocer lentamente hasta que la salsa espese y se haga cremosa, entonces se le añade el zumo de limón, el limón confitado en trozos y las aceitunas. Se deja unos cinco minutos más y se sirven bien caliente, decorando el plato con el limón y las aceitunas.