Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de azúcar, 500 ccs de agua, 8 yemas, 2 huevos, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de manteca, 90 gramos de harina, 50 gramos de almendra molida,

Hacer un almíbar poniendo a hervir el azúcar con el agua. Mezclar las yemas con la maicena e ir incorporándolas al almíbar. Remover hasta obtener una crema y reservar. Calentar una taza de agua con la manteca y cuando hierva, incorporar la harina removiendo sin parar hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Añadir los huevos y batir hasta que este bien ligado. Poner la masa en una cuchara formando bolitas y freírlas hasta que estén doradas. Escurrirlas, abrirlas y rellenarlas de nata. Servir la crema en copas individuales y sobre estas los suspiros rellenos. Espolvorear almendra molida.