Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de pescados en trozos (rape, dorada, lubina), 10 gambas, 3 tomates, 0,5 cebolla, 500 ccs de caldo de pescado, 700 gramos de patatas, 50 gramos de almendras tostadas, 2 rodajas de pan, 1 ramito de perejil, 2 dientes de ajo, 6 hebras de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite de oliva,

En una cazuela con aceite de oliva, se sofríe el pan, el perejil,el ajo,las hebras de azafrán y las almendras tostadas, durante 2 o 3 minutos hasta que se doren. Se echa a un mortero, machacando hasta obtener una pasta. Se reserva En el aceite utilizado para este sofrito, se añade la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, se echan los tomates pelados y también cortados finos. Se deja sofreír unos 3 o 4 minutos. Se añade el caldo de pescado o el agua. Remover y añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro. Pasados unos minutos, a la picada que se ha reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y se incorpora. Cuando las patatas estén a medio hacer, se añaden los pescados, bien en rodajas o cortados por el lomo. Cuando estén casi listos se añaden, por último, las gambas. Se comprueba el punto de sal. Se deja reposar y se sirve bien en la misma cazuela o en platos individuales.