Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de langosta, 250 gramos de gambas o langostinos, 500 ccs de leche, 75 gramos de harina, 5 huevos, 100 gramos de mantequilla, 15 gramos de queso parma, 1 latita de trufas, 1 zanahoria,

Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos. Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se añade la leche, se salpimienta y se cuece a fuego lento sin dejar de remover. Se retira del fuego y se añade la langosta, las yemas de huevo y la trufa picadita cuando todo este bien mezclado se le agregan las claras apunto de nieve, se vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y se mete al horno unos 30 35 minutos. Se desmolda y se decora con las gambas y otra trufa cortadita en láminas. Se sirve inmediatamente.