Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 4 huevos, 100 gramos de jamón, 50 gramos de mantequilla, 2 decilitros de nata cruda, 4 patatas grandes,

Se asan las patatas o se cuecen al vapor, se mondan y se pasa la pulpa pr un tamiz para ponerla en pasta fina; se añade la mantequilla y se mueve sobre el fuego moviendo con espátula de madera, se retira del fuego y se agrega la nata y el jamón cortado muy menudo, se mezclan las yemas de huevo y por último las claras.Se vierte la mezcla en la fuente de soufflé preparada de antemano y se mete a horno moderado durante veinte o veinticinco minutos.Se sirve en seguida.