Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de guisantes frescos, ya cocidos, 150 gramos de jamón cocido, 150 gramos de queso, fácil de derretir, 50 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 500 ccs de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada, 3 huevos,

Elaborar una salsa bechamel, un poco espesa, con la mantequilla, la harina, la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los guisantes cocidos, el jamón y el queso picaditos, las yemas de los tres huevos y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve, bien duras, e incorporar suavemente a la mezcla anterior. Colocar en un molde alto y engrasado y cocinar en horno precalentado a 150 º C unos 25 minutos. Como todo souffle debe comerse de inmediato para que no se baje.