Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 8 escalopes o filetes grandes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 ramito de apio, 4 tomates, 200 ccs de vino tinto, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de mantequilla o margarina, 1 cucharada de maicena, 100 ccs de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 250 gramos de carne de vacuno picada, 250 gramos de carne de cerdo picada, 1 cucharada de cilantro picado muy fino, 1 cucharadita de tomillo,

Mezclar la pulpa o carne picada de cerdo con la carne picada y condimentar. Agregar el cilantro picado. Poner un escalope o filete sobre otra aliñada y ponga un poco de relleno, envolverlas en forma de paquete y atar con pitilla o hilo de cocina. En una sartén, poner aceite con la mitad de la mantequilla. Cuando este caliente poner los paquetitos y dorarlos, retirarlos y dejar en un plato en reserva. Pelar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En una olla derretir el resto de la margarina, añadir las verduras picadas y dejarlas dorar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento .Incorporar los paquetitos y el vino. Cocinar durante 7 minutos. Sacar la carne y reservarla caliente. Añadir los tomates picados sin semilla y la maicena disuelta en la leche fría y pasar las verduras por el cedazo, y cocinar la salsa durante 10 minutos y probar si le falta sal. Servir la carne bañada con la salsa. Adornar con rebanadas de tomate y huevo duro También se puede acompañar con un arroz amarillo, es otra opción.