Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 1 ramito de perejil, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, 2 rebanadas de pan duro, 4 tencas, 2 tomates, 1 pizca de sal,

La tenca es un pescado de balsa o río, más bien de balsa con aguas estancadas, cuya preparación en forma de sopa es original sólo de la cocina Navarra. Preparar una cazuela honda de barro o de hierro (como las sartenes), verter en ella aceite y hacer un sofrito con los tomates pelados y picados, el ajo trinchado, el perejil picado, la cebolla sin piel y finamente picada y un poco de sal. Cuando el sofrito esté techo, incorporar las tencas bien limpias y cortadas en trozos regulares, friéndolas en la salsa que se ha formado en la cazuela. Incorporar pan cortado en sopas finas y agua (cuatro platos hondos llenos). Hervir durante unos 10 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.