Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 pellizco de azafrán, 1 limón, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de perejil, 2 huevos, 50 gramos de carne picada, 100 gramos de lentejas, 1 cebolla, 1 pizca de pimienta, 1 litro de agua,

Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne picada y la cebolla picada también. Echar sal y rehogar bien. Dejar enfriar un poco y añadir las lentejas que estarán ya remojadas desde el día anterior. Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán, y un litro de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto. Ponerle entonces la harina disuelta en un poco de agua y el zumo del limón. Cocer durante unos 10 minutos y, en el momento de servirla, incorporar los huevos batidos. Esta sopa se servirá bien caliente.