Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 pepino, 1 vaso de hielo triturado, 6 cucharadas de aceite, 5 tomates grandes maduros, 1 huevo duro, 1 cucharada de cebolla triturada, 2 pimientos verdes, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre,

Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes. Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos. Pelar el pepino y partirlo a rebanadas. Trocear un pimiento muy menudo. Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave. Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños. Servir fría.