Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 85 min. Dificultad: Media

, 4 cucharadas de mantequilla, 120 gramos de champiñones laminados, 200 ccs de vino blanco, 200 ccs de nata o crema de leche, 100 gramos de maíz en grano, 200 ccs de leche, 250 gramos de tocineta, 1 cucharada de aji, 1 pizca de pimienta, 1 pimiento picado, 1 taza de queso sabana rallado, 1 zanahoria, 30 gramos de harina, 1 cebolla picada, 2 apio picado, tallos, 7 tazas de agua, 3 pastillas de caldo de verduras , 1 taza de picatostes o crotones, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de perejil picado,

En una olla donde se va hacer la sopa, se pone la mantequilla, se sofríe la mitad de las cebollas en la mantequilla y los champiñones. Cuando estén listos, se les agrega el pimiento lavado y pelado, el apio bien lavado y sin fibras, los granos de maíz y luego la harina de trigo y se mezcla muy bien con todas las verduras. Aparte se pone el agua con las pastillas de caldo, un poco de apio, la zanahoria partida y el resto de las cebollas y todo esto se deja cocinar durante media hora. Se agrega este caldo donde están las verduras, además se le agrega el vino blanco, la crema de leche, y se sigue cocinando a fuego medio por espacio de 15 minutos y se sirve la sopa aparte con perejil, tocineta tostada, y los crotones Los crotones en microondas: se parte un pan en cuadritos y se colocan en un molde hondo y ancho se les rocía con aceite de oliva, sal y perejil en polvo, se coloca en el microondas por espacio de 2 minutos, se saca, se mueven y luego por 1 minuto más