Sopa de verduras de Fès.

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de carne de ternera, en trozos, 2 zanahorias, 2 nabos, 2 patatas, 3 tomates, 1 cebolla, 50 gramos de fideos finos, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra, 2 hojas de apio, 2 ramitos de perejil, 1 pizca de azafrán,

Elaboración de la receta Sopa de verduras de Fès.:

Se pelan y se cortan en dados pequeños las verduras excepto el tomate En una olla, añadir la carne cortada en dados junto con las verduras y el resto de los ingredientes, salvo los tomates. Añadir agua, cubriéndolo y poner a hervir. Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto para poder retirar la piel. Aplastar los tomates en un bol con un tenedor, verter esta pasta en la olla y mezclar bien. Tapar la olla y dejar durante una hora cociendo la sopa. Diez minutos antes de servir añadir los fideos y seguir cociendo. Servir caliente