Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 pimiento verde ó rojo, 0,5 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 kilo de tomates, 150 ccs de aceite de oliva, 250 gramos de pan de miga.” De dos dias”., 1,5 litros de agua, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón de la vera,

Poner el aceite en una sartén, cuando este caliente le incorpora la cebolla partida a juliana, los ajos picados en láminas, el pimiento y cuando este un poco dorado se le incorpora el tomate picado y si es posible pelado, y picado muy fino o triturado. Se deja que el tomate se haga bien unos 8 ó 10 minutos, luego se le echa una el pimentón de la vera. Se le da unas vueltas para que no se queme, y se incorpora el laurel. Se le añade el agua y se deja cocer unos 8 minutos a fuego lento, en un recipiente de barro o una cacerola. Cortar el pan a lonchas muy finas. Sacar el pimiento y se pone encima del pan migado. Luego se pasa por el pasapurés, exceptó el laurel, en el recipiente donde tenemos el pan lo dejamos reposar, y se pueden comer en caliente o en frió. Se pueden acompañar con higo, uvas, melón o ciruela.