Sopa de coliflor con almejas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 coliflor mediana, 500 gramos de almejas, 1 cebolla grande, 1 cucharadita de pimenton dulce, 1 pellizco de pimienta negra, 2 tomates maduros, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva,

Elaboración de la receta Sopa de coliflor con almejas:

Se pone el aceite en una sartén, y se agrega la cebolla. A continuación los tomates y cuando estén rehogados se añade el pimentón, la pimienta y las almejas. Se tapa la sartén y se espera que se abran. Por otro lado se ponen a cocer la coliflor en agua y a la mitad de la cocción se agrega el rehogado anterior por ultimo, se rectifica de sal.