Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 800 ccs de leche evaporada, 1 litro de agua, 450 gramos de azúcar moreno (el mas oscuro), 350 gramos de harina de maíz amarillo (fina), 150 margarina o mantequilla o manteca de cerdo, 1 calena en rama, 10 clavos de olor, 100 gramos de uvas pasas,

Poner en una olla el agua con la canela y el clavo al fuego, dejar que hierva hasta que suelte bien el sabor de la canela y clavo. Colar y volver a poner al fuego junto con la leche, el azúcar, las uvas pasas y la mantequilla. Cuando suelte el hervor agregarle la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de mover con una cuchara de palo. Seguir moviendo hasta que se cocine la harina. Previamente se ha preparado un molde de 20 centímetros de diámetro, embadurnándolo con mantequilla o con miel de azúcar espesa o con mantequilla. Vaciar la preparación en el molde, emparejar y dejar enfriar. El dulce original no lleva leche, y se le pone el doble de manteca de cerdo.