Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Media

, 1 cucharada de vinagre, 1 trocito de guindilla, 1 pizca de sal, 125 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 pizca de pimienta, 4 ramitos de perejil, 1 tomate maduro, 100 gramos de cebolla,

Asar el tomate a la plancha, pelarlo y quitarle las semillas. Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos muy finos. Hacer una majada en el mortero con un trocito de guindilla, el perejil, los ajos y luego añadir el tomate y seguir majando. Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar hasta que se absorba todo el aceite. Agregar después una cucharada de vinagre y la pizca de pimienta y por último la sal.